La Ferme de la Roselle
Brigitte et Didier Mazars — Le Bas-Ségala, Aveyron
Au cœur du Ségala, cette exploitation familiale élève la terre avec ambition et passion. Brigitte et Didier ont fait le choix d’une transformation fermière au lait cru et entier — un savoir-faire exigeant, au service du goût vrai. C’est leur tome de vache que vous retrouvez dans nos assiettes. Un fromage 100% aveyronnais, comme il se doit.
Le Mas de Laval
Camille Laizé — Salvagnac-Cajarc, aux confins de l’Aveyron et des Causses du Quercy
Camille a choisi un lieu remarquable, en pleine nature, pour y élever ses chèvres et faire sa fromagerie. Ses rocamadours sont préparés avec la même passion qu’il met dans tout ce qu’il fait. Une adresse rare, un producteur qui mérite qu’on le cite.
Boulangerie Fournier-Mirault
Villefranche-de-Rouergue
Tout est fait maison, pur beurre, façonné à la main. C’est la philosophie de la Boulangerie Fournier-Mirault, artisan boulanger-pâtissier installé au cœur de Villefranche. C’est à eux que nous confions nos pains burgers — parce qu’un bon burger commence par un bon pain, et qu’un bon pain commence par quelqu’un qui y met de l’amour.
Maison Beauvallet
Argences-en-Aubrac, Aveyron
Au cœur de l’Aubrac, Beauvallet s’est engagé dans la valorisation d’une race d’exception : la race Aubrac. Un projet de territoire, construit avec les éleveurs locaux, autour d’une exigence simple — que la qualité de l’élevage se retrouve dans l’assiette. C’est cette viande que nous choisissons pour nos burgers. Pas par hasard. Par conviction.
Le Friboul
Lauras, Roquefort-sur-Soulzon, Aveyron
Quatre générations de la famille Farret depuis 1885 — ça ne s’invente pas. Le Friboul est un distributeur de produits frais ancré en Aveyron, qui privilégie les circuits courts et les achats auprès des abattoirs et ateliers de découpe régionaux. C’est à eux que nous faisons confiance pour notre volaille. Une maison qui dure, des produits qui le méritent.
Brasserie Parallèle
Floirac
Bio, sans alcool, et primée au World Beer Awards 2024 — la Brasserie Parallèle prouve qu’on peut brasser différemment sans rien sacrifier au goût. Bières, kéfirs de fruits, houblonade : leurs créations artisanales ont leur place au Lieu-Dit parce qu’elles partagent nos valeurs — des produits honnêtes, faits avec soin, pour ceux qui veulent mieux sans faire moins.
The Kefir & Kombucha Compagnie
Cravant-les-Côteaux
Installée au cœur des vignes dans une ancienne propriété viticole, cette petite entreprise familiale brasse ses kombucha et kéfirs comme on élève un grand vin — avec patience, exigence et passion. Leurs kombucha sont même élevés en fût de chêne. Des boissons vivantes, bio, artisanales, qui ont leur place au Lieu-Dit parce qu’elles portent les mêmes valeurs : rien n’est fait au hasard, tout est fait avec soin.
Jardins
France
Née de la passion de deux amoureux de gastronomie, Jardins réinvente l’apéritif sans alcool avec une exigence rare. Bio, fabriquées en France, faibles en sucre, leurs créations — fleur de sureau et bergamote, orange amère et romarin — sont des boissons de caractère qui méritent leur place à table. Au Lieu-Dit, on croit que bien boire ne passe pas forcément par l’alcool. Jardins l’a compris avant tout le monde.
Les Tortillas de Sonora
Deborah Torúa Cienfuegos — Vitré, Bretagne
Originaire de l’État de Sonora au Mexique, Deborah n’a jamais retrouvé en France le goût des tortillas de son enfance. Alors elle a décidé de les fabriquer elle-même, avec du blé breton, de l’huile d’olive bio, sans conservateur ni additif. Une recette courte, transparente, fidèle à la tradition. Ce sont ces tortillas-là — artisanales, certifiées bio, faites avec le cœur — que vous retrouvez dans nos tacos. Parce qu’une bonne tortilla, ça se mérite.
Glaces des Alpes
Stéphane Vindret, Maître Artisan Glacier — Allonzier-la-Caille, Haute-Savoie
Née en 1988 à Annecy, Glaces des Alpes est aujourd’hui la référence de la glace artisanale en France. Maître Artisan Glacier — un titre réglementé, rarissime — Stéphane Vindret sélectionne ses ingrédients avec une exigence de chef étoilé : matières premières d’exception, maturation de 24 heures minimum, spatulage à la main. Plus de 180 parfums confectionnés avec une seule obsession : le goût. C’est cette exigence-là que nous mettons dans nos coupes.
La Famille Frayssinet
Christian Frayssinet — Castanet, Ségala
C’est en 1950 que Paul Frayssinet commence à vendre ses pommes de terre sur le marché de Villefranche. Plus de 70 ans plus tard, son fils Christian, le benjamin de la famille, est toujours là chaque jeudi matin à 7h30, fidèle à son emplacement. Une agriculture raisonnée, sans produits antigermes, avec un hangar réfrigéré construit pour maîtriser la qualité sans recourir aux traitements chimiques. Cinq variétés cultivées sur le Ségala, trois générations qui trient et chargent ensemble. Ce sont ces pommes de terre-là — locales, soignées, incontournables — qui finissent dans nos frites.